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Cotto e mangiato!

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da pelle il Lun 08 Set 2014, 23:15

zivago ha scritto:
pelle ha scritto:...e' uscita veramente ottima, sempre piu vicina al tipo "pizzeria"...
Ciao pelle,

è una bella soddisfazione, vero?
Te lo dico perché anch'io sabato mi sono, per la prima volta, cimentato nella preparazione della pizza.
Devi sapere che in casa nostra il sabato non sarebbe sabato senza la pizza.
Solitamente, anzi sempre, è preparata dalla mia consorte. A detta di tutti, famigliari e amici, mia moglie è un'ottima cuoca tranne... per la pizza. La sua pizza, benché discreta, non è mai stata eccelsa. Mille prove sono state fatte con lieviti di tutti i tipi, con le più diverse farine (tipo “00”, tipo “0”, integrali, macinate a pietra, manitoba, miscelate con fecola, maizena, etc.); cento metodi di lievitazione sono stati tentati; decine di trucchi carpiti ad amici, parenti e vicini sono stati escogitati ma... niente da fare. La nostra pizza non ci ha mai completamente soddisfatti.
Ebbene, proprio sabato è successo il miracolo. E chi è stato il mago? Io!! Proprio io che non avevo mai fatto pizze!
Come ho fatto? Boh!!!
Ho normalmente seguito le istruzioni riportate dietro la bustina di lievito di birra liofilizzato. L'ho sciolto in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, poi ho impastato con farina tipo “O” quindi ho steso nelle teglie e dopo un'ora ho guarnito e infornato.
Risultato? Una pizza morbidissima, alta due dita e ben cotta.
Son soddisfazioni!
Mia maglie ancora non se ne fa una ragione, dice che è stato un caso. Sabato prossimo ritento.

P.S.  Per me la pizza margherita del sabato sera è il miglior doping per la lunghe corse della domenica.



bravissimo..!!!!! cheers cheers

anche a casa mia il sabato sera e dedicato alla pizza...da sempre..!!!

sinceramente la mia pizza ha sempre soddisfatto, anche fatta nel forno, col passare del tempo ho deciso di migliorarmi ulteriormente.
inizialmente facevo la pizza alta e morbida, poi ho optato per avvicinarmi al croccante ( che preferisco), e infine mi sono munito di pietra refrattaria, prima usata nel forno e poi sabato per la prima volta nel bbq.

l'impasto che faccio adesso e il tipo napoletana, farina ricca di glutine, poco lievito e acqua e sale, niente olio. risultato pizza croccante fuori e morbida dentro..!!

e vero sono le vitamine per la corsa di domenica mattina..!!!
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Lun 22 Set 2014, 15:04

Da quando ho comprato la "Sushi machine"



Non mi ferma più nessuno



Il tutto innaffiato con birra asahi ghiacciata

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Mer 24 Set 2014, 16:14

Mercoledì...gnocchi

Gnocchetti di ricotta con code di gamberi,pancetta croccante,pomodorini e pesto di basilico

Gnocchetti per 3 persone

40 gr farina
50 gr di semola
250 gr di ricotta
100 gr di Parmigiano
1 uovo
sale,pepe,noce moscata q.b

Condimento:
150 gr di gamberi
200 gr di pomodorini
75 gr di pancetta affumicata
50 gr di pesto di basilico

Ho cannato a comprare la pancetta pig ho preso quella dolce,ma comunque si lasciavano mangiare ugualmente.

In abbinamento Verdicchio dei castelli di Jesi...di Gino,Fattoria SanLorenzo-Crognaletti voto 7+

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da rikchecorre il Mer 24 Set 2014, 16:37

Il Greco ha scritto:Il tutto innaffiato con birra asahi ghiacciata...
Interessante... ho letto che è in formato atipico per il mercato europeo (44 cl)... com'è?? Quanto costa??
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da simpep il Mer 24 Set 2014, 16:50

.
L'italiano è una lingua meravigliosa !!


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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da rikchecorre il Mer 24 Set 2014, 16:56

Forse è un bar di Nusco risata
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da simpep il Mer 24 Set 2014, 17:49

ok

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Gio 25 Set 2014, 17:03

rikchecorre ha scritto:
Il Greco ha scritto:Il tutto innaffiato con birra asahi ghiacciata...
Interessante... ho letto che è in formato atipico per il mercato europeo (44 cl)... com'è?? Quanto costa??

Costa circa 2.20 euro a boccia,è una pils poco amara,sicuramente con un gusto fresco,da sempre l'ho vista accostata al sushi, da evitare per chi ama le birre trappiste Laughing

Uno dei migliori abbinamenti cibo-birra che ho provato è stato :cozze e Blanche de Namur  

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da differentgear il Sab 27 Set 2014, 08:36

Questa l'ho bevuta anche io ... buona!!!
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da pelle il Sab 27 Set 2014, 13:54

Il Greco ha scritto:Mercoledì...gnocchi

Gnocchetti di ricotta con code di gamberi,pancetta croccante,pomodorini e pesto di basilico

Gnocchetti per 3 persone

40 gr farina
50 gr di semola
250 gr di ricotta
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Ho cannato a comprare la pancetta pig ho preso quella dolce,ma comunque si lasciavano mangiare ugualmente.

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mi prenoto per la prossima..... cheers ok
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Mar 04 Nov 2014, 12:11

L'avevo visto in tutti i paesi dell'est ma non l'avevo mai assaggiato pensavo fosse un dolce stomachevole,poi in Slovenia l'ho provato e ne sono rimasto folgorato
Signori e Signore sua maestà il Baklava


credo che rifarlo sia impossibile ma potrei tentare study
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da simpep il Mar 04 Nov 2014, 12:17

Ma dicci qualcosa in più.
A vista sembrerebbe un blocchetto di pasta al forno Smile

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Gio 13 Nov 2014, 10:17

Ieri sera cucina Indonesiana,Nasi goreng con questa ricetta,molto buono
http://ricette.giallozafferano.it/Nasi-Goreng.html

Il pomodoro non l'ho messo
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Mer 19 Nov 2014, 11:53

Ieri cucina tipica Romana Laughing

Involtini di manzo ripieni con carota,sedano e pancetta
Strabuoni sunny

Lavate e sbucciate il sedano e le carote, poi tagliateli a listelli di circa 3 cm.
Tagliate a filetti anche la pancetta.
In ogni fettina di manzo mettete un pezzetto di sedano, di carota e di pancetta; avvolgete e chiudete con uno stecchino.
Scaldate in una padella dell'olio d'oliva e depositatevi sopra gli involtini, aggiungendo la cipolla tritata,sedano e carota, vino bianco secco e un po' di farina.
Mescolate a fuoco alto e aggiungete tre pomodori pelati sbucciati e schiacciati, sale e pepe.
Cuocere il tutto per 35-40 minuti a fuoco bassissimo.
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da simpep il Mer 19 Nov 2014, 15:16

Che profumo ! La proverò.  ok

La mia (personale) versione ha all'interno anche pane grattugiato e pecorino stag. a cubettini.
Nel tegame invece metto piselli e cipolla tritata e olio e sale ovviamente.
20 min. a fuoco bassissimo con coperchio.

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da pelle il Mer 19 Nov 2014, 21:29

domenica arrosto di fesa di vitello, con funghi chiodini raccolti da me, patate al forno e un ottimo "malbec" imbottigliato da me...
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da differentgear il Mer 19 Nov 2014, 21:33

I chiodini ci sono anche dalle parti di Milano??? Wink non sapevo ... buoni ...
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da pelle il Mer 19 Nov 2014, 23:55

differentgear ha scritto:I chiodini ci sono anche dalle parti di Milano??? Wink non sapevo ... buoni ...

si certo....generalmente in montagna non li raccolgono, ma qua in provincia ce tanta campagna e le varieta' sono veramente tante, a me piaccciono moltissimo e conosco i posti dove cercarli
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da castoro il Gio 20 Nov 2014, 06:24

Ieri sera ho cucinato per tutta la famiglia la mia specialità:

pasta alla carbonara 

la soddisfazione + grande ?
Mia figlia che dice: quanto era buona papà 

e mio figlio che normalmente la pasta non l'apprezza + di tanto lasciandola sempre nel piatto, ieri sera l'ha spazzolata tutta e alla fine ha detto: buonissima
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da differentgear il Gio 20 Nov 2014, 11:20

Che buona che era Rob la pasta alla carbonara Smile
Allora l'hai cucinata proprio benissimo Smile
Io ieri sera ho preparato un pesto di finocchi per la pasta ... sì so che è una cosa strana, almeno non ho mai letto la ricetta ma dovevo usare un finocchio che avevo nel frigo ed ... è stato proprio buono.
Finocchio, 5 noci, 2 spicchi di aglio, 1/2 panetto di tofu ed un pizzico di sale. Tritato tutto e condito la pasta Smile a me è piaciuto Smile
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Messaggio Da Federoca il Gio 20 Nov 2014, 11:29

Uff, a me il Tofu proprio non piace...

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da differentgear il Gio 20 Nov 2014, 11:48

lo fai con un pò di pecorino Smile ... ma non sa da tofu fra aglio e finocchi che hanno un odore e sapore "importante" Smile
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Gio 20 Nov 2014, 15:57

Il Tofu non piace a nessuno,sembra cartone bagnato Laughing

Oggi lepre in Salmì con polenta



Tovaglia e piatti non sono roba mia
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da simpep il Gio 20 Nov 2014, 16:11

Hai uno stile di alimentazione che trovo molto . . . interessante !
Ottima combinazione con il Montepulciano che, a dispetto degli esperti, bevo volentieri anche con un uovo fritto.
ok

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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da differentgear il Gio 20 Nov 2014, 17:11

non è vero il Greco a me piace ...
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da Il Greco il Gio 20 Nov 2014, 23:13

Ti piace anche senza il finocchio le noci e 2 affraid spicchi d'aglio risata

@Simpep
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Re: Cotto e mangiato!

Messaggio Da pelle il Gio 20 Nov 2014, 23:14

castoro ha scritto:Ieri sera ho cucinato per tutta la famiglia la mia specialità:

pasta alla carbonara 

la soddisfazione + grande ?
Mia figlia che dice: quanto era buona papà 

e mio figlio che normalmente la pasta non l'apprezza + di tanto lasciandola sempre nel piatto, ieri sera l'ha spazzolata tutta e alla fine ha detto: buonissima
ok



ma l'uovo lo metti intero o solo il gialllo?
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Messaggio Da pelle il Gio 20 Nov 2014, 23:15

Il Greco ha scritto:Il Tofu non piace a nessuno,sembra cartone bagnato Laughing

Oggi lepre in Salmì con polenta



Tovaglia e piatti non sono roba mia



questo e uno spettacolo......la lepre fatta bene e una cos afavolosa...
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Messaggio Da simpep il Dom 14 Dic 2014, 13:43

Oggi torta salata.
Pasta frolla.
Ripieno con precotto al tegame di zucchine, carote, cipolle con aggiunta di uova sbattute, pane grattugiato, pezzetti di grana e cubetti di mortadella.
15 minuti a 170 gradi
Rosso 13 gradi, di cantina dell'isola (dei nuraghi) Very Happy

Completato il pranzo con:
3 Mandarini. 6 noci, una tavoletta (10gr) di cioccolato 85%, caffè (sciugar fri Very Happy )




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